En temps normal, lors du processus de refroidissement, lorsque le bétail abattu depuis peu passe d’une température nominale de 37°C à 12°C en 12 heures, celui-ci perd jusqu’à 3% de son poids, à cause d’une baisse d’humidité. Cette perte se produit pendant les premières étapes du processus de refroidissement, quand l’approvisionnement en air provenant du refroidisseur de l’usine est au plus bas et que la température des carcasses est au plus haut.

La perte d’un flanc typique de bœuf typique s’élève à 6kg, si l’on prend en compte la totalité des flancs de la réserve, ceci occasionne un cout d’implication majeur pour l’abattoir.

Le principe d’humidification, pour réduire les pertes de poids, est adopté dans les abattoirs, puisqu’il est interdit de vaporiser de l’eau directement sur les flancs des bœufs. En humidifiant, comme l’air frais est réchauffé par les carcasses, il est possible d’augmenter l’humidité de la chambre de refroidissement en absorbant l’humidité dans l’air au lieu de la puiser dans la viande, cela empêche ainsi les pertes de poids.

Une réserve typique va stoker 270 têtes de bétail ou 540 flancs de bœufs, chaque tête ou flanc perdant environ 3% de son poids, la perte s’élève au total à 2,916 kg par cycle de refroidissement de 12 heures. Cette perte de poids peut s’avérée onéreuse, étant donné que le cout moyen d’un bétail vivant s’élève à 1.90€ le kg.

Le JetSpray humidificateur à eau et air comprimé est idéal pour les abattoirs ainsi que toutes les applications de l’industrie de la viande. Les buses à vaporisation montées avec précision sur des rangs, sont positionnées contre les murs extérieurs de la réserve et vaporisent l’écoulement d’air provenant des évaporateurs. Ceci garanti un bon mélange de l’humidité avec l’air et aucun embarquement de l’humidité qui aurait pour conséquence de mouiller la surface des carcasses.
Les buses sont contrôlées grâce au panneau de contrôle avec un rendement modulé, en ce qui concerne la température de l’air fermé de la bobine de l’évaporateur, afin que la température des carcasses baisse, que le besoin de refroidissement diminue et donc que le rendement des vaporisateurs soit réduit.

Comme exemple de son efficacité, en utilisant un système d’humidification JetSpray dans un abattoir de bétail, les pertes de la zone de stockage passent de 3% à, à peu près, 0.5%. Cette économie de prix, comparée au prix de l’installation et l’approvisionnement d’un humidificateur, est rentabilisée en quatre semaines seulement.

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